Cấu trúc hóa học và tính chất vật lý của phosphatidylserine (PS)

Phosphatidylserine bao gồm một bộ xương glycerol ưa nước (đầu) và hai nhóm lipophilic chuỗi hydrocarbon dài hơn (đuôi). Đầu bao gồm một dư lượng serine kết hợp với dư lượng phosphate và được kết nối với nhóm hydroxyl của glycerol ở vị trí C -3. Hai nhóm hydroxyl khác của glycerol được este hóa bằng axit béo để tạo thành đuôi. Sản phẩm là một loại bột lỏng màu trắng hoặc vàng nhạt có thể được nhũ hóa trong nước, không hòa tan trong ethanol và metanol, hòa tan trong chloroform, ether và ether dầu mỏ, và các sản phẩm tổng hợp chỉ hòa tan trong chloroform.