Tính chất hóa học của pectin phân tử nhỏ

Pectin phân tử nhỏ là một phức hợp polysacarit, chủ yếu bao gồm các polysacarit đồng nhất và heteropolysacarit, và chủ yếu tồn tại trong thành tế bào thực vật và các lớp bên trong tế bào, như cam quýt, chanh, bưởi và vỏ quả khác. Khoảng trọng lượng phân tử của nó lớn, khoảng 20 đến 400kDa, chủ yếu bao gồm axit d-galacturonic và chứa 15 monosacarit như L-rhamnose, D-galactose và D-Arabinose. Mức độ ester hóa của pectin phân tử nhỏ là 2%-30%, với độ hòa tan trong nước cao và dễ dàng vào lưu thông hệ thống thông qua hệ thống tiêu hóa.